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수산물 요리

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제목 바다 장어는 최고의 영양식입니다.
작성자 대표 관리자 (ip:122.43.8.103)
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  • 작성일 2017-02-01 19:13:33
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장어는 성기능에 도움이 되고 철성분이 많기 때문에 골다공증이나 빈혈에 좋다.


성질이 차고 맛이 달다. 여름철에는 더위와 땀으로 체력이 많이 떨어지고 지쳐서

입맛을 잃기 쉬운 계절이다. 무더운 여름철 장어는 기력을 돋궈 주는 음식으로 으뜸이다.


여름철에 생선을 먹으려면 각종 세균 때문에 탈이 날까봐 걱정을 많이 한다.

하지만 장어는 여름철 해질녘에 숯불에서 모락모락 피어나는 연기와 함께 자글거리는

장어를 지인들과 함께 땀 흘리며 소주와 곁들여 먹는 그 맛은 식도락가의 사랑을 독차지하고도 남는다.


한국에서 장어요리는 보신탕이나 삼계탕 못지않게 여름철 대표적인 보양식이다.

일본 사람들도 복날 음식의 보양식으로 장어를 극찬할 정도로 애용했다.


이는 장어의 역동적인 일생 자체가 반영되는 게 아닌가 싶다. 즉 장어는 민물에서 성장하는데

산란기가 되면 산골짜기 계곡에서 쉬지 않고 깊은 바다까지 일절 음식을 먹지 않고서 헤엄쳐 간다고 한다.

이런 역동성의 기운이 있기 때문에 장어를 더욱 스테미너 식품으로 불리는 게 아닐까.


장어는 우리나라에서도 인기 있는 강장식이며 효능이 검증된 양질의 단백질과 지방

그리고 이온화된 칼슘을 갖춘 최고의 영양 덩어리인 스테미너 음식이다. 실제로 장어의 효능은

비타민 A의 보고다.

예를 들면 무게가 80g 가량 되는 장어는 소고기의 같은 분량에 비해 거의 200배가 넘는 비타민A

풍부하게 함유하고 있다고 한다.

 

칼로리가 높으면서도 불포화지방산과 단백질이 많이 포함되어 있어 성인병 예방뿐만 아니라 허약체질의

원기회복에도 탁월한 효과가 있다. 특히 비타민A는 성장발육을 촉진시켜주는 작용과 생식기능, 항암효과

그리고 저항력강화와 시력의 회복기능, 피부 등에 필수적인 영양소다. 비타민A는 동물 간의 약 2~4배가량 된다.


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